Qualität aus dem Südlichen Waldviertel
Geboren und aufgezogen im Südlichen Waldviertel
Herkunft
Unsere Ochsen und Kalbinnen sind im Waldviertel geboren und werden im Waldviertel aufgezogen. Die Schlachtung erfolgt im Schlachthof Grandits in Ruprechsthofen (Mostviertel, 30 km Entfernung). Die Zerlegung und Verarbeitung wird in der Fleischerei Fleischanderl in Ybbs durchgeführt. Durch die kurzen Transportwege sind eine stressfreie Schlachtung und damit höchste Fleischqualität garantiert.
Dokumentation
Der Landwirt zeichnet den Weidegang der Tiere im sog. Weidetagebuch auf. Die Tiere werden 16 bis 24 Monate alt und sind mindestens 200 Tag im Leben auf der Weide.
Der Schlachthof und die Fleischerei Fleischanderl führen das AMA BOS System, das ein lückenlose Nachvollziehbarkeit vom Landwirt bis zum Verarbeitungsbetrieb ermöglicht.
Die Wirte der Genussregion haben grundsätzlich nur Waldviertler Weidefleisch in ihren Küchen. Für geschlossene Veranstaltungen ist es erlaubt herkömmliches Rindfleisch zu verwenden. Die Speisen müssen gesondert ausgelobt werden.
Kontrolle
Kontrolle des Schlachthofes und der Fleischerei: AMA BOS System direkt von der AMA durchgeführt
Kontrolle der Landwirte und Wirte: 2008 Eigenkontrolle, ab 2009 Eigenkontrolle und Kontrolle durch Regionalmanagement Mostviertel
Großes Bild oben: Foto: BMLFUW/Rita Newman
Unsere Ochsen und Kalbinnen sind im Waldviertel geboren und werden im Waldviertel aufgezogen. Die Schlachtung erfolgt im Schlachthof Grandits in Ruprechsthofen (Mostviertel, 30 km Entfernung). Die Zerlegung und Verarbeitung wird in der Fleischerei Fleischanderl in Ybbs durchgeführt. Durch die kurzen Transportwege sind eine stressfreie Schlachtung und damit höchste Fleischqualität garantiert.
Dokumentation
Der Landwirt zeichnet den Weidegang der Tiere im sog. Weidetagebuch auf. Die Tiere werden 16 bis 24 Monate alt und sind mindestens 200 Tag im Leben auf der Weide.
Der Schlachthof und die Fleischerei Fleischanderl führen das AMA BOS System, das ein lückenlose Nachvollziehbarkeit vom Landwirt bis zum Verarbeitungsbetrieb ermöglicht.
Die Wirte der Genussregion haben grundsätzlich nur Waldviertler Weidefleisch in ihren Küchen. Für geschlossene Veranstaltungen ist es erlaubt herkömmliches Rindfleisch zu verwenden. Die Speisen müssen gesondert ausgelobt werden.
Kontrolle
Kontrolle des Schlachthofes und der Fleischerei: AMA BOS System direkt von der AMA durchgeführt
Kontrolle der Landwirte und Wirte: 2008 Eigenkontrolle, ab 2009 Eigenkontrolle und Kontrolle durch Regionalmanagement Mostviertel
Großes Bild oben: Foto: BMLFUW/Rita Newman
